Des formations
reconnues par la profession
Toutes nos formations, du CAP au BTS sont des diplômes d’État. Elles permettent d’acquérir des compétences pratiques et techniques indispensables et propres au secteur de l’hôtellerie restauration. Tout au long de celles-ci vous aurez accès à nos deux plateaux techniques : restaurant & food-truck école. Encadrés par des professionnels et formateurs spécialisés, tout est pensé et organisé avec un seul objectif en tête : l’obtention de votre diplôme.
les CAP
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle est un diplôme d’état pratique et théorique qui permet un accès rapide au monde du travail. Réalisable en alternance ou en formation scolaire sur 2 ans, il permet d’acquérir toutes les notions indispensables à votre futur métier.
Certificat d'aptitudes professionnels
Durée : 2 ans (soit 1 058 heures)
Le CAP CUISINE est une formation professionnalisante qui permet d’acquérir un grand nombre de bases professionnelles afin de devenir un élément indispensable au sein d’une équipe. Sérieux et minutie pour la théorie, curiosité et sens de l’équipe pour la pratique. Plusieurs fois par semaine vous serez sur le terrain grâce au restaurant école qui vous offre toutes les possibilités de vous épanouir. Bien évidemment les clients seront présents !
Certificat d'aptitudes professionnels
Durée : 2 ans (soit 1 030 heures)
Le CAP PÂTISSIER, comme son nom l’indique, permet une découverte de l’univers de la pâtisserie. Aussi bien sur le plan pratique que théorique. Cette formation vous permettra d’apporter votre pierre à l’édifice au sein d’une équipe de pâtissiers. Et la cerise sur le gâteau ? Le restaurant école ouvre ses portes à vos créations.
Certificat d'aptitudes professionnels
Durée : 2 ans (soit 1 058 heures)
Le CAP CSHCR est un diplôme qui offre une approche de l’importance de la relation clientèle dans les métiers de l’hôtellerie restauration. Une formation précise qui mettra en lumière l’envers du décor d’un restaurant ou d’un hôtel. Écoute et technicité pour la théorie, relationnel et organisation pour la pratique. Vous aurez l’opportunité de vous exercer au sein du plateau technique qu’est le restaurant école de l’Esccom Académie Culinaire.
Certificat d'aptitudes professionnels
Durée : 2 ans (soit 1 030 heures)
Le CAP PSR est un CAP complet qui permet d’apporter au cœur d’une équipe une polyvalence certaine et une capacité d’assistance à toute épreuve. Organisation et process pour la théorie, adaptabilité et réactivité pour la pratique. Le plateau technique, « La Cantine » est un food-truck basé dans les locaux de l’Esccom Nice. Aux côtés du Chef Benjamin vous participerez à la préparation et au service des repas pour les étudiants de l’Esccom Nice.
La Classe prépAratoire
Cette formation permet un apprentissage intense théorique et pratique afin d’acquérir un ensemble de savoirs-êtres et savoir-faire indispensable au secteur de l’hôtellerie-restauration.
Classe préparatoire
Durée : 1 an (soit 550 heures)
La CLASSE PRÉPARATOIRE au BTS Management en Hôtellerie Restauration permet de ne pas brûler les étapes en vous proposant un tour d’horizon polyvalent qui se traduit par une approche des métiers de la salle, de l’accueil, de l’hébergement et de la cuisine. Une mise à niveau indispensable afin de préparer plus aisément le BTS. Tout au long de votre année, vous aurez l’opportunité d’être encadré par le Chef de cuisine et le Chef de salle du restaurant école basé dans le centre de Nice.
les BTS
Le Brevet de Technicien Supérieur est un diplôme d’état qui mêle polyvalence et professionnalisme à la perfection. Réalisable en 2 ans en alternance ou en formation scolaire il ouvre les portes du marché du travail.
BTS
Durée : 2 ans (soit 1 350 heures)
Le BTS MHR forme, sur deux ans, à toutes les compétences, aussi bien pratiques que théoriques, qu’un manager de ce secteur se doit de connaître et de manier à la perfection. La polyvalence est une qualité requise dans ce genre de formation, celle-ci sera d’ailleurs constamment évolutive. Bien évidemment le restaurant école de l’Esccom Académie Culinaire sera votre outil de travail.
les méthodes pédagogiques mobilisées
Les formations au sein de l’Esccom sont dispensées en 100% présentiel avec une approche professionnalisante.
Les formateurs, mais aussi l’équipe encadrante et administrative sont spécialisés dans la formation professionnelle continue et sont des experts de leurs domaines. Les équipes accompagnantes sont toute l’année à l’écoute des étudiants et stagiaires pour les accompagner dans leurs parcours de formation et leur insertion professionnelle. Grâce aux effectifs à taille humaine de nos centres de formation, les étudiants et stagiaires bénéficient d’un suivi individualisé et adapté à leurs besoins. Les outils et le matériel informatique sont mis à disposition des étudiants tout au long de leur parcours. Ils sont équipés de l’ensemble des logiciels nécessaires à chaque certification préparée. (Suite Microsoft, Teams…)
Nous proposons également des outils innovants pour améliorer l’appropriation pédagogique ou pour booster l’insertion professionnelle. Nous offrons la possibilité à nos étudiants de participer à un ensemble de projets pédagogiques, civiques et innovants dans le cadre de la préparation de leur certification.
(Equivalences passerelles validation)
Accédez aux indicateurs de performances (taux d’insertion, taux de satisfaction, taux de poursuite d’études…) de l’ensemble des formations dispensées par le groupe Esccom : Indicateurs de performances 2024/2025
Le groupe Esccom mène une politique d’égalité des chances afin de permettre à tous les apprenants d’accéder à ses formations et de développer leur potentiel. Pour en savoir plus et connaître votre référent handicap : Handicap et Accessibilité – 2025/2026