Certificat d'aptitudes professionnels

CAP Pâtissier

Certificat d’Aptitude Professionnelle Diplôme d’État de niveau 3

CAP

Formation accessible à partir du niveau 3ème

Objectifs de la formation

L’objectif du CAP est de former des futurs employés de pâtisserie sur les techniques professionnelles de base qui permettront d’assister l’équipe dans toutes les tâches liées à la production.

Rythme

En formation scolaire
(avec un stage en entreprise)
En alternance
(2 jours école 100% présentiel
/ 3 jours entreprise)

Programme

Formation sur 2 ans
(soit 1 030 heures de formation)

Admission

Dossier et entretien
Rentrée scolaire – Octobre 2023
(pas de rentrée possible en Janvier 2024)

ACcÈS

Ouverture des admissions le 1er février 2023.
Traitement des dossiers sous quinzaine.

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 030 heures)

Bloc : 1

1

Techniques de production

Approvisionnement et stockage
Organisation
Production
Distribution de la production

Bloc : 2

2

Technologie pâtisserie

Vocabulaire de la cuisine
Préparations de base
Le matériel
Procédés de conservation

Bloc : 3

3

Sciences appliquées

Biochimie des aliments
Hygiène alimentaire
Nutrition
La démarche HACCP

Bloc : 4

4

Gestion appliquée

Bloc : 5

5

Enseignements généraux

Français, anglais, histoire géographie – éducation civique, prévention santé environnement, mathématiques – sciences

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

6 épreuves à valider
Moyenne générale attendue : supérieure ou égale à 10/20
Et un minimum de 10/20 de moyenne dans les épreuves techniques
Aucune session de rattrapage

Taux de réussite :

30 %

(année 2023)

CAP Pâtissier

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

des techniques de production

Appliquer

des processus stricts d’hygiène

S'adapter

à un poste de travail

Et après
vous pourrez

Poursuivre vers un Baccalauréat professionnel ou un BTM

Intégrer la vie professionnelle

Les débouchés

Retrouvez ici les métiers accessibles grâce à cette formation

Commis de pâtisserie

Chocolatier

Pâtissier

Chef de partie

Traiteur en pâtisserie

CAP PATISSERIE : Formation menant à l’obtention d’un Certificat d’Aptitudes Professionnels, diplôme d’État de niveau 3, code NSF 221, RNCP 35316.

CAP Pâtissier

Certificat d’Aptitude Professionnelle Diplôme d’État de niveau 3

Objectifs de la formation

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 030 heures)

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

CAP Pâtissier

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

Appliquer

S'adapter

Et après
vous pourrez

Les débouchés

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La formation en images

Découvrez les coulisses de cette formation

Adresse postale

Email informations

Email admission

Téléphone

Référent handicap

CAP Pâtissier

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Objectifs de la formation

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 030 heures)

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Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

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Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

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Et après vous pourrez

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