BTS

BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

Brevet de Technicien Supérieur, diplôme d’État de niveau 5 reconnue par l’État

Demande d'informations

Bac+2

Formation accessible aux titulaires d’un Baccalauréat ou d’un titre de niveau 4

Objectifs de la formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration forme des professionnels capables de piloter des activités, produire des services et encadrer des équipes dans un secteur en constante évolution. De la restauration à la production culinaire en passant par l’hébergement, cette formation ouvre les portes d’un univers riche et varié, composé d’établissements allant de l’entreprise indépendante aux grands groupes internationaux. Grâce à des compétences en management, en organisation et en gestion, les diplômés peuvent évoluer rapidement vers des postes à responsabilités, créer ou reprendre une entreprise et construire une carrière dans un secteur clé du tourisme français.

OPTION A : MANAGEMENT EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION
OPTION B : MANAGEMENT D’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

Rythme

En formation scolaire
(avec un stage en entreprise)
En alternance
(2 jours école 100% présentiel
/ 3 jours entreprise)

Programme

Formation sur 2 ans
(soit 1 350 heures de formation)

Admission

Dossier et entretien
Rentrée scolaire – Octobre 2026
(pas de rentrée possible en Janvier 2027)

ACcÈS

Ouverture des admissions le 1er février 2026.
Traitement des dossiers sous quinzaine.

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 350 heures)

Bloc : 1

1

Matières générales

Unité 1 – Culture Générale et Expression

Unité 2 – Langues vivantes étrangères

Unité 3 – Culture économique, juridique et managériale

Bloc : 2

2

Matières Professionnelles

Unité 3 – Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration

E31 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

E32 – Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

E33 – Management de la production de services en hôtellerie restauration
Manager tout ou partie du service
Gérer et animer l’équipe

Unité 4 – Mercatique des services en hôtellerie restauration
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
Développer la relation client

Unité 5 – Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l’option
Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
Évaluer et analyser la production de services
Communiquer avec les autres services

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

– Modalité d’évaluation 

Les épreuves sont ponctuelles (écrits, oraux, pratiques)

Pour être admis au BTS lors du premier groupe d’épreuves, il faut obtenir une moyenne générale d’au moins 10/20

– Modalités de rattrapage (épreuves de contrôle)

Pour y avoir accès, il faut réunir deux conditions cumulatives :

– avoir une moyenne générale comprise entre 8/20 et 9,99/20

– avoir obtenu au moins 10/20 de moyenne aux épreuves professionnelles 

 

La certification est accessible par la voie de la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), conformément à la réglementation en vigueur. Pour toute information relative aux modalités d’accès, aux conditions d’éligibilité et à l’accompagnement à la VAE, nous vous invitons à nous contacter ou à consulter le portail national dédié à la VAE : https://vae.gouv.fr/

Taux de réussite :

30 %

(année 2025)

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BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Concevoir et piloter
des prestations de service adaptées aux attentes clients
Déployer
une stratégie commerciale et contribuer au développement de l’activité
Piloter
un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Manager et animer
une équipe de service
Et après
vous pourrez

Intégrer une licence professionnelle ou une mention complémentaire.

Occuper l’un des métiers visés.

Les débouchés

Retrouvez ici les métiers accessibles grâce à cette formation

Maître d'hôtel

Chef de partie

Sommelier

Second de cuisine

Chef barman

Formation menant à l’obtention d’un Brevet de Technicien Supérieur, diplôme d’État de niveau 5 reconnue par l’État, enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles par décision du directeur général de France Compétences en date du 19 mars 2021, délivré par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche.(Titre RNCP 37889)

  • Equivalence & passerelles : 

En savoir plus sur les équivalences & passerelles

    • Tarifs : 

     

    • Pour les entreprises qui souhaitent recruter en alternance, tout ou partie de la formation est prise en charge par votre OPCO.

    Pour en savoir plus cliquez ici : en savoir + sur les tarifs en alternance

    Ou contactez nos chargés d’alternance au 04 93 85 16 67

    Accédez aux indicateurs de performances (taux d’insertion, taux de satisfaction, taux de poursuite d’études…) de l’ensemble des formations dispensées par le groupe Esccom : Indicateurs de performances 2025/2026
    Le groupe Esccom mène une politique d’égalité des chances afin de permettre à tous les apprenants d’accéder à ses formations et de développer leur potentiel. Pour en savoir plus et connaître votre référent handicap : Handicap et Accessibilité – 2025/2026

La formation en images

Découvrez les coulisses de cette formation

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