Certificat d'aptitudes professionnels

CAP Cuisine

Certificat d’Aptitude Professionnelle, diplôme d’État de niveau 3 reconnue par l’État.

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CAP

Formation accessible à partir du niveau 3ème

Objectifs de la formation

L’objectif du CAP est de former des futurs employés de cuisine sur les techniques professionnelles de base qui permettront d’assister l’équipe dans toutes les tâches liées à la production culinaire.

Rythme

En formation scolaire
(avec un stage en entreprise)
En alternance
(2 jours école 100% présentiel
/ 3 jours entreprise)

Programme

Formation sur 2 ans
(soit 1 058 heures de formation)

Admission

Dossier et entretien
Rentrée scolaire – Octobre 2026
(pas de rentrée possible en Janvier 2027)

ACcÈS

Ouverture des admissions le 1er février 2026.
Traitement des dossiers sous quinzaine.

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 058 heures)

Bloc : 1

1

Unités Professionnelles

UP1-Organisation de la production de cuisine
Réception, contrôle et stockage des marchandises
Collecte de l’ensemble des informations
Organisation de la production culinaire

UP2-Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maitriser les techniques culinaires de base
Préparer une production
Analyser et controler la qualité de sa production
Dresser et participer à la distribution de la production
Communication professionnelle

Bloc : 2

2

Unités Générales

UG1-Francais et histoire géographie – enseignement moral et civique

UG2-Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

UG3-Education physique et sportive

UG4-Langue vivante

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

 

  • Moyenne générale attendue : supérieure ou égale à 10/20
  • Et un minimum de 10/20 de moyenne dans les épreuves techniques
  • Aucune session de rattrapage

Taux de réussite :

30 %

(année 2025)

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CAP Cuisine

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser
des techniques de productions culinaires
Appliquer
des processus stricts d’hygiène
S'adapter
au poste de travail en cuisine
Développer
une polyvalence poste froid, chaud, desserts
Et après
vous pourrez
  • Poursuivre vers une Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant, traiteur ou un Baccalauréat professionnel
  • Occuper l’un des métiers visés

Les débouchés

Retrouvez ici les métiers accessibles grâce à cette formation

Cuisinier

Traiteur

Second de cuisine

Restaurateur

Chef à domicile

Commis de cuisine

Formation menant à l’obtention d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle, diplôme d’État de niveau 3 reconnue par l’État, enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles par décision du directeur général de France Compétences en date du 21 décembre 2023, délivré par le Ministère de l’Education nationale et de la jeunesse

(Titre RNCP 38430)

Accédez aux indicateurs de performances (taux d’insertion, taux de satisfaction, taux de poursuite d’études…) de l’ensemble des formations dispensées par le groupe Esccom : Indicateurs de performances 2024/2025
Le groupe Esccom mène une politique d’égalité des chances afin de permettre à tous les apprenants d’accéder à ses formations et de développer leur potentiel. Pour en savoir plus et connaître votre référent handicap : Handicap et Accessibilité – 2025/2026

La formation en images

Découvrez les coulisses de cette formation

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