Certificat d'aptitudes professionnels

CAP Cuisine

Certificat d’Aptitude Professionnelle Diplôme d’État de niveau 3

CAP

Formation accessible à partir du niveau 3ème

Objectifs de la formation

L’objectif du CAP est de former des futurs employés de cuisine sur les techniques professionnelles de base qui permettront d’assister l’équipe dans toutes les tâches liées à la production culinaire.

Rythme

En formation scolaire
(avec un stage en entreprise)
En alternance
(2 jours école 100% présentiel
/ 3 jours entreprise)

Programme

Formation sur 2 ans
(soit 1 058 heures de formation)

Admission

Dossier et entretien
Rentrée scolaire – Octobre 2023
(pas de rentrée possible en Janvier 2024)

ACcÈS

Ouverture des admissions le 1er février 2023.
Traitement des dossiers sous quinzaine.

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 058 heures)

Bloc : 1

1

Techniques de production culinaire

Approvisionnement et stockage Organisation
Production culinaire
Distribution de la production

Bloc : 2

2

Technologie culinaire

Vocabulaire de la cuisine
Préparations de base
Produits semi élaborés
Le matériel
Procédés de conservation

Bloc : 3

3

Sciences appliquées

Biochimie des aliments
Hygiène alimentaire
Nutrition
La démarche HACCP

Bloc : 4

4

Gestion appliquée

Bloc : 5

5

Enseignements généraux

Français, anglais, histoire géographie – éducation civique, prévention santé environnement, mathématiques – sciences

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

6 épreuves à valider
Moyenne générale attendue : supérieure ou égale à 10/20
Et un minimum de 10/20 de moyenne dans les épreuves techniques
Aucune session de rattrapage

Taux de réussite :

30 %

(année 2023)

CAP Cuisine

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

des techniques de productions culinaires

Appliquer

des processus stricts d’hygiène

S'adapter

au poste de travail en cuisine

Développer

une polyvalence poste froid, chaud, desserts

Et après
vous pourrez

Poursuivre vers une Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant, traiteur ou un Baccalauréat professionnel
Occuper l’un des métiers visés

Les débouchés

Retrouvez ici les métiers accessibles grâce à cette formation

Cuisinier

Traiteur

Second de cuisine

Restaurateur

Chef à domicile

Commis de cuisine

CAP CUISINE : Formation menant à l’obtention d’un Certificat d’Aptitudes Professionnels, diplôme d’État de niveau 3, code NSF 221t, RNCP 37553

CAP Cuisine

Certificat d’Aptitude Professionnelle Diplôme d’État de niveau 3

Objectifs de la formation

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 058 heures)

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

CAP Cuisine

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

Appliquer

S'adapter

Développer

Et après
vous pourrez

Les débouchés

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La formation en images

Découvrez les coulisses de cette formation

Adresse postale

Email informations

Email admission

Téléphone

Référent handicap

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Objectifs de la formation

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 058 heures)

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

CAP Cuisine

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

Appliquer

S'adapter

Développer

Et après vous pourrez

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