Certificat d'aptitudes professionnels

CAP Production et Service en restauration (PSR)

Certificat d’Aptitude Professionnelle Diplôme d’État de niveau 3

CAP

Formation accessible à partir du niveau 3ème

Objectifs de la formation

Restauration rapide, collective, cafétéria

L’objectif du CAP est de former des futurs employés polyvalents dans le secteur des collectivités ou des productions culinaires industrielles qui permettront d’assister l’équipe dans toutes les tâches liées à la production culinaire.

Rythme

En formation scolaire
(avec un stage en entreprise)
En alternance
(2 jours école 100% présentiel
/ 3 jours entreprise)

Programme

Formation sur 2 ans
(soit 1 030 heures de formation)

Admission

Dossier et entretien
Rentrée scolaire – Octobre 2025
(pas de rentrée possible en Janvier 2026)

ACcÈS

Ouverture des admissions le 1er février 2025.
Traitement des dossiers sous quinzaine.

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 030 heures)

Bloc : 1

1

Unités Professionnelles

UP1-Production alimentaire
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réalisation des préparations et des cuissons simples
Assamblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
Mise en œuvre des opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans
les espaces de production

UP2-Service en restauration
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution,
de vente et de consommation
Accueil, information et conseil du client
Contribution à la vente additionnelle
Encaissement des prestations

Bloc : 2

2

Unités Générales

UG1-Francais et histoire géographie – enseignement moral et civique

UG2-Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

UG3-Education physique et sportive

UG4-Langue vivante

L'examen

Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

Moyenne générale attendue : supérieure ou égale à 10/20
Et un minimum de 10/20 de moyenne dans les épreuves techniques
Aucune session de rattrapage

Taux de réussite :

30 %

(année 2024)

CAP Production et Service en restauration (PSR)

Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

les techniques de productions culinaires simples et d’assemblage

Appliquer

des processus stricts d’hygiène

S'adapter

au poste de travail en cuisine

Développer

une polyvalence en service en salle

Et après
vous pourrez

Poursuivre vers un CAP cuisine ou un Baccalauréat professionnel

Occuper l’un des métiers visés

Les débouchés

Retrouvez ici les métiers accessibles grâce à cette formation

Équipier responsable

Chef d'équipe

Commis de cuisine collective

Agent polyvalent de restauration commerciale

Employé qualifié de restauration

Cuisinier de collectivité

Formation menant à l’obtention d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle, diplôme d’État de niveau 3 reconnue par l’État, enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles par décision du directeur général de France Compétences en date du 02 mars 2021, délivré par le Ministère de l’Education nationale et de la jeunesse (Titre RNCP 35317)

Accédez aux indicateurs de performances (taux d’insertion, taux de satisfaction, taux de poursuite d’études…) de l’ensemble des formations dispensées par le groupe Esccom : Indicateurs de performances 2024

Le groupe Esccom mène une politique d’égalité des chances afin de permettre à tous les apprenants d’accéder à ses formations et de développer leur potentiel. Pour en savoir plus et connaître votre référent handicap : Handicap et Accessibilité – 2024

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Objectifs de la formation

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Quelques infos à connaître avant de passer l’examen

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Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

Réaliser

Appliquer

S'adapter

Développer

Et après
vous pourrez

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La formation en images

Découvrez les coulisses de cette formation

Adresse postale

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Référent handicap

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Objectifs de la formation

Restauration rapide, collective, cafétéria

Programme de la formation

Plusieurs blocs à valider sur une durée de 2 ans (soit 1 030 heures)

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Compétences développées

Voilà ce que vous aurez acquis à la fin de la formation

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S'adapter

Développer

Et après vous pourrez

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